パンセのオードブル ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は結構冷えています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先ほどから雪が降り出し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄っすらと白くなってきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日のオードブルは茄子の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セルクル仕立てチーズのせです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茄子の皮をむいて、オリーブオイルで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軽く色が付くまで炒め、細かくみじん切りにしておきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニク　玉ねぎ　キノコをみじん切りにして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これもフライパンでよく炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩コショウ　フォンドヴォ―　グラスドヴィアン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を入れ、先のなすと混ぜて、セルクル型に入れ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上にチーズをのせてオーブンで焼きます。



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パンセのオードブル １

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝はうっすらと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪が積もってました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今はもうやんで、晴れ間も見えています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも少し冬型が残っていて、風が強いです。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一品づつパンセの料理を紹介していきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず第一回は、ホタテのムース、バルサミコソースです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホタテの貝柱を卵白と一緒にフードプロセッサー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にかけます、塩コショウして、生クリームで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堅さを調整します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バルサミコソースは、ポルト酒を煮詰めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バルサミコとフォンドヴォ―をいれさらに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮詰めていきます。・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ある程度の濃度になったら、オリーブオイル少しを入れて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良く混ぜます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先ほどのムースをフライパンでソテーします、両面焼き色が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ついたら、出来上がりです、ソースをかけ、緑を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飾ります、サラダにしても綺麗です。


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今日の栂池高原 晴れ アルプス全望

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝のうちはもっと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっきりと晴れて青空も、もっと綺麗でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとバタバタして先ほど撮ったのですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うす雲が出てきていて、少しもや―としてますが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の夜はシルエットが綺麗に見えていました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の明け方に積っていた雪も
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう全くありません。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南側です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鹿島槍まで綺麗に見えています。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白馬三山、この場所から
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに三山を撮ったような気がします。



　　　　　　　　　　　
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今日の天気 雪から晴れへ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨夜からの雨が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪に変わって、朝起きると１０ｃｍくらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白く綺麗になって、化粧をしたようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう晴れて少し暖かくなってきているので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　化粧がはがれるのも時間の問題でしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日パンセの駐車場で、蕗のとうを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つだけ見つけたので、ヒラメのカルパッチョの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　付け合わせでお客さんに食べてもらいました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうすぐ周りで食材を調達できるようになります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節を感じる料理を作っていると楽しいですね！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一気に冬に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻ったような気になります。




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今日の天気 曇り 例の棒

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も暖かいです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家の中より外のほうが、暖かく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もわーとした感じです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年に比べて、３月に入ってからの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪解けが早くて、もはや例の棒が見えてきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪解け　雪解けとあまり書くと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう滑れないのではと思われる方も
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おられると思うのですが、ご心配ありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゲレンデはたっぷりあります！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶色くなっている様な所はまだ一か所もありません。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゲレンデだけに雪が残って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンセの周りがなくなるというのが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　理想なんですが....




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