#ワイン好き 新着一覧
ささやかな楽しみ
年内のキッシュ屋の営業は、昨日で終わったが仕事は元旦以外は休みなし。私のささやかな楽しみはワインと一品♥今宵はスペインのオーガニック・シャルドネ・ワインとベビーリーフにノルウェー・サ
いよいよ仕上げです〜！
Jarret de Marcassin (仔イノシシのスネ肉)約2週間前から仕込み始め 塩・砂糖・ハーブ・香辛料のソミュール液に漬け込み昨日...
昨日入荷のお魚〜！
能登の鮴・眼張=メバルです
昨晩のオーダー
CAVEの中から今日の bouteille Dom. Jacky TRUCHTCHAMBOLLE-MUSIGNY1er CRU ”LES SENTIERS"2002...
本日入荷のお魚〜！
活〆の方々=ホウボウです。
Jarret de Marcassnで作る Jambonneau〜！
Jarret de Marcassn (仔イノシシのスネ肉)血抜きSaumure (ソミュール液)
本日入荷のお魚〜！
魳=梭子魚= 梭魚=魣＝カマスです。
昨晩のBouteille
Dom. Arnaud EnteVolnay 1er Cru LesSantenots du Milleu 1999Dom. Billard Pere-et-FilsPomm...
昨日入荷のお魚〜！
潤目鰯と鱈の白子潤目鰯はマリネに白子はムニエルの予定です。
鹿肉 その3〜！
やっとここまてきました。フォンは出来ているのですが、今日から肉のマリネ 赤ワイン ミルポワ 香辛料時間的に来週煮込み始めてソースを仕上げ ...
本日入荷のお魚〜！
正式和名は、喜知次＝吉次＝黄血魚 ？キチジと読むそうです。一般には、赤い高級魚キンキ(小...