村上市に来ました。村上市は鮭の町。江戸時代に鮭の孵化に成功し、藩財政立て直しにつながったことなどから村上の人々は鮭を大事にし、すべて食べるためにいろいろな料理が生まれたと知りました。と
話を聴かせてもらっている間に、お盆がひとつ、運ばれて、座敷の縁に用意されます。座敷に上...
燕三条から村上へ。新潟県をひた走ります。城下町、村上は、古くから鮭で名を成しています。...
