#炭焼チャーシュー 新着一覧
ステイホームの「冷たいラーメン鯵ごはんセット」＠イエ
この夏、製麺機とパスタマシンで中華麺やうどんを作って冷凍保存しておき、ちょくちょく作っては食べていた自作麺については先の記事にまとめてアップしたが、コロナによるステイホーム推奨盆休みに、...
ステイホームの「なんちゃってまぼちゅ〜」Ver.2＠イエ
先日の製麺で失敗した加水率30％に再挑戦。水回しはフードプロセッサで前日に行い、一晩置い...
ステイホームの「煮干しの醤油」＠イエ
今回の製麺、テーマにしたのは「低加水」への挑戦。といっても20%台にいきなりチャレンジは無謀と思い、30％でやってみた。前の晩にフードプロセッサで水合わせし、冷蔵庫に一晩寝かせて...
2021初春を寿ぐ鶏そばセット＠イエ：チャーシュー
【2021.01.01】豚バラブロックを砂糖・濃口醤油・みりん・水適量で作った調味液に、鶏むね肉...
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