柿の葉が青々と実ってきつつあるが、まだまだ新葉で柔らかいし、やっと頃合いの大きさに育った「柿の葉」を十数枚採取してきた。先日に塩サバを買って塩抜きして酢〆３時間くらい冷蔵庫で、お魚なら血...
鯖の三部作③３月８日は鯖の日‥‥‥。などと言うのは単なる語呂合わせで「サバを読む」という言...
関東では、サバの酢〆したものは「しめサバ」と呼ぶが、もともとの発祥の地である京都や関西...
