サバのきずしと男のサバ寿司が旨かった～・・・半生サバ寿司はウマウマ～

京都ではサバ寿司は昔からの文化食・・・！（京都以外でも関西鯖寿司文化は今も健在）祝い事お祭り事にはよく出るサバ寿司・・・大きな鯖を釣ってきて捌くのも良し、でも釣り好きでないとそういうのは...

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2024年2月29日

サバ塩焼き@我が家

いつものスーパーでお魚売場をのぞく。コレといったものはなかったのですが、いつでもある生...

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2024年2月5日

【京都出張記】京都は新京極通、昭和の香りのする京極スタンドで呑んで来ました

さて、京都です。今回のお宿は四条烏丸にありまして、裏手が有名な錦市場の通りになります。...

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2022年5月1日

虫に好かれた？小息子！

補助さんの生徒さんからお花を頂きました   先週日曜日、朝8時ごろ「救急病院は何時に開けるか」と、小息子が聴いて来ました。...

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2022年3月24日

〆サバ　～関西では「きずし」と言って保存食にも～

鯖の三部作③３月８日は鯖の日‥‥‥。などと言うのは単なる語呂合わせで「サバを読む」という言...

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2021年1月23日

おでんと鯵のきずし

最近大きいサイズの鯵が売られているので、この日は鯵のきずしを作りました。１時間砂糖をま...

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2020年12月2日

炙りしめさばの献立・一手間の味わい

こんばんは。だんだんと、早朝の空気の冷たさに、気づくようになりました。湿度が50％をきる日が始まっていま...

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2020年11月10日

サバのきずし　～酢〆したサバは京都発祥～

関東では、サバの酢〆したものは「しめサバ」と呼ぶが、もともとの発祥の地である京都や関西...

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2020年6月4日

きずしのポテトサラダを作る

きずしを使ってポテトサラダに仕上げたおかずというより酒のアテにいいだろう二人分くらいの...

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2020年3月6日

きずしを作る

きずしを作った。きずし（生寿司）は魚を酢でしめたもので鰆、鰺、鯛なども使う。西日本ではきずし、東日本ではしめ鯖というのが一般的らしい。きずしとはいうが、...

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2020年3月3日