＜The Wonder 500＞ ものづくり 413 弐拾年熟成黒みりん
「 413 弐拾年熟成黒みりん」純みりんを搾ってから20年以上蔵の中で熟成させた、究極の本みりん。長い年月の間にもち米由来の糖分とアミノ酸が結合し、黒蜜や黒糖を思わせるような上品な
＜The Wonder 500＞ ものづくり 412 バルサミィアップル
「 412 バルサミィアップル」カネショウのバルサミィアップルは、津軽でとれた新鮮なりんご果汁だけが原料。念入りに濃縮された果汁は、独自の技術で発酵され、オーク木樽にゆっくり
＜The Wonder 500＞ ものづくり 411 富士酢プレミアム
「 411 富士酢プレミアム」20年来の夢であった、至高の純米酢 飯尾醸造が20年来夢見てきた「大吟醸のように繊細で、しかも旨みがあるお酢」。こだわりぬいた原料と製法で、お米...
＜The Wonder 500＞ ものづくり 410 液体塩こうじ
「 410 液体塩こうじ」液体塩こうじとは粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。塩こうじは、こうじに含まれる酵素の働きによる
＜The Wonder 500＞ ものづくり 409 ソイソルト
「 409 ソイソルト」ありそうでなかったおしょうゆのフリーズドライ。パラパラと振りかけれ...
＜The Wonder 500＞ ものづくり 408 虹の塩
「 408 虹の塩」 京都名料亭から魅惑の五色 海塩と米の新しい調味料 2014/12/02公開 メゾン・ド・ルージュ 谷口のぶえ 虹の塩 京丹後伝統の窯焼き海塩と丹後無農
＜The Wonder 500＞ ものづくり 407 SENDAI MISO LOCAL TYPE 1.5
「 407 SENDAI MISO LOCAL TYPE 1.5」約400年にわたって仙台では味噌作りが伝承され、当時のままの製法で作られています。100年以上使用している秋...
＜The Wonder 500＞ ものづくり 406 百年伝承味噌
「 406 百年伝承味噌」百年伝承味噌のこだわり味噌は、今や機械化されて短期間に大量生産された製品がほとんどです。そんな中、明治31年創業のマルコ醸造の味噌は、地元に伝わる味...
＜The Wonder 500＞ ものづくり 405 天然醸造 宮古みそ
「 405 天然醸造 宮古みそ」宮古島の天然麹菌で昔ながらの製法で作る宮古みそ。素材は国産にこだわり味噌蔵に生息する天然の麹菌でじっくり醸造しています。マルキヨ味噌が選ばれる
＜The Wonder 500＞ ものづくり 404 二十年味噌
「 404 二十年味噌」この味噌は今から二十数年前に良質な米と大豆が手に入ったことからはじまりました。私たちはこの味噌を丁寧に手入れをしてきました。五年、八年、十年と経つにつ...
＜The Wonder 500＞ ものづくり 403 オリーブ燻製 小豆島醤油「極」
「 403 オリーブ燻製 小豆島醤油 極」小豆島産オリーブ樹木で小豆島特産の醤油と希少な小豆...