修道女のマカロン

先日、6人集まった食事会の時
フランス、ナンシー旅行から戻った友達が、「はい、お土産。」と
1枚のシートに並んで張り付いたクッキーの様なお菓子を皆に分けてくれました。



フランス、ロレーヌ地方の都市ナンシー名物、
「マカロン・ド・スール（修道女のマカロン）」

今はお洒落なマカロンが当たり前だけどこれが元祖なんだそうです。
アーモンドと砂糖、卵白だけで作られたシンプルなもの。
外側サクサク、中しっとりもっちり。
白いのはクリームかと思ったけど生地が半生の状態なのかな？



焼き上げた時のシートに張り付いたままの状態で売られているようです。
18世紀フランス革命の際、修道女が、かくまってくれたお礼にとマカロンを振る舞い、
レシピを伝えたことから始まったそうです。

裏側には修道女の絵


今のマカロンよりこっちの方が好みかも。


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