シュマン（赤坂／フレンチ）

この間の土曜日、マダム御用達のシュマンで今週いよいよポーランドへ旅立ってしまうHさんの送別ランチ会をしました。

シュマンは、落ち着いた雰囲気のお店で、サービスが感じ良く、お料理もおいしかったです♪

お料理は、、、



アミューズに、"ブルーチーズと胡桃のシュー"。

オードブルは、"人参のムースとコンソメジュレ雲丹添え"
と、
"芝海老のフリット〔鶏のムース、バジル、パートブリック〕
バニュルスキャラメル、サラダを添えて"

芝海老もおいしかったですけれど、やはり、マダムのおすすめ、"人参のムースとコンソメジュレ雲丹添え"がおいしかったな～!
人参のムースにはお砂糖は使っていないということでしたが、人参のほんのりした甘さがあって、沢山入ったおいしい雲丹と、更にもう一日煮詰めたという濃いコンソメのジュレがですね～、もうたまりませんでしたね～


メインは、クスクスでしたが、ちゃんとクスクスを食べたのはこれがはじめてかも！？
アリッサという辛いソースをかけて頂きました。

デザートは、いちごのシャーベット／シューとチョコレートケーキ。

みんな美味しかった♪


ワインはこちら。


■Cremant de Bourgogne NV/Vitteaut-Alberti
とってもしっかりした豊かな果実味を感じるスパークリングワイン。
その味からピノ・ノワール？なんていっていましたが、実はBlanc de Blancs＝シャルドネ100%でした。
いや～わかりません！

■Vin d'Alsace Edelzwicker/Albert Boxler
リースリングの白い花のような甘くとても良い香りのするおいしい白ワインでした。

■Chinon la Diablesse 1999/ Château de Coulaine
カベルネフラン独特の草の香りの強い赤ワインで、クスクスと合っていました。

マダムのブログによりますと、９人で３種類を各２本飲んだようでございまして、、、どうりで良い気分になっちゃたわけでございます。


Hさん、寂しくなるけど、ほんと元気でね～！
秋にフランスで会おう！

シュマン