蕗の薹のスフレ

今日は、晩御飯に、蕗の薹のスフレを作りました。


何故なら、昨日の陶芸で、（直前に、仕事絡みの都合で、振り替えたのですが、）振り替える前のお稽古日には、師匠特製蕗の薹のスフレが振る舞われたと師匠から聞いたから！！


あーーーー！！


そんなことを聞いたら、もう食べたくてたまらなくなったので、自分で作ってみたのですよーーー！！



本当は、乳製品を使うともっとコクが出るのだと思いますが、今回は、植物性の食材を中心に作ってみました。（卵は使いました。）


■材料

オリーブオイル
小麦粉
豆乳
卵
蕗の薹
酒粕


■作り方
0.オーブンを200度に温める。
1.蕗の薹を刻む。
2.オリーブオイルで小麦粉を炒め、豆乳と酒粕を入れてダマにならないように混ぜる。
3.1の蕗の薹を入れて混ぜる。
4.火からおろして、卵黄を混ぜる。
5.卵白を泡立てる。
6.卵白の2/3量を4の鍋に入れて混ぜる。
7.残りの卵白の入ったボウルに6を入れて混ぜる。
8.器に入れて、オーブンで15分焼く。


美味しかったのですが、まだもう少し改良の余地がありそうなので、詳しい分量は省略します。

蕗の薹のシーズンのうちにまた作る予定です！