秋のごちそう！

ひやおろし、第二弾。 今回は、地元津山の一宮から。 難波酒造さんの醸した 作州　武蔵　ひやおろし　が入荷致しました。 秋のお楽しみです。 ここで少し【ひやおろし】とは？ 冷卸(ひやおろし)・・・厳寒期に仕込まれた寒仕込みの酒は 「火入れ」されたのち貯蔵され土蔵で暑い夏の間をすごし 熟成を深めます。 昔は、二度目の加熱殺菌をせず「冷や」のまま大桶から 木桶に「卸(おろ)して」出 . . . 本文を読む