留粕入荷です！

勝山の辻本店さんより 御前酒の留粕が入荷しました。 酒粕には板粕と留粕の 2種類があります。 　発酵を終えたもろみは、搾り機にかけられ 「上槽」となります。その時、液体（日本酒） と分離されて残る固体が板粕です。 一方、留粕はこの板粕をもう一度冷暗所に戻し 半年間再発酵させたものです。 板粕にくらべて発酵している為色が茶色で やわらかなペースト状で、 漬けもの用として使います . . . 本文を読む