私のワラビウドン

ワラビうどんをポンプで搾り出す、ゴムマット

 

ワラビウドンは釣り場へ,その日1日中使用できる状態で、持参する方法に頭を悩まします。

　最新の情報では、ストローにウドンを流し込む方法を聞き、ウドンを使わせていただきました。なかなか使いやすいうどんに仕上がっていました。又,保存方法として、冷凍保存ができ、その日の必要量のみ電子レンジで解凍するそうです。作り置きが可能は、非常に魅力的です。

〈現時点での私のワラビウドン〉

・ウドンを一定の状態で作ることは、結構難しいことです。なるべく安定して作るため、配合するワラビ粉などを、体積ではなく重量で量ります。少量なので、電子秤が必要ですが、お持ちの方はお試しください。

・持参容器は、防振ゴムマット（ホームセンターで購入できます。）10センチ角ぐらいの大きさで、4ミリ角ぐらいの溝が両面彫られている。一日分として、2枚に流し込んでおけば十二分です。ラップで包装して釣り場へ持参します。

・釣りエサメーカーのワラビウドンでも十分ですが、自分で粉を購入し配合するのも結構楽しいものです。私の場合、普通のワラビ粉・ピンク（少しピンク色している。）・くず粉・安定剤（菅原商会）を、ブレンドしています。

〈参考ブレンド〉
5月釣行時の配合：ピンク＝12g、白＝9.5g、クズ＝８.3ｇ、安定剤＝３g、
水130ccで３分間強火で練る
（この配合は、顆粒のペレットに対応します。）

厳寒期の配合：ピンク＝7.8g、白＝6.1ｇ、クズ=5.4g、安定剤＝2ｇ
水130ccで3分間強火で練る。
(この配合は、まぶし粉シロ系統にい対応します。ペレット対応は、粉の量を増やす必要があります。）

上記参考ブレンドから分るように、水温が下がるとワラビウドンに加える水分量がかなり多くしています。
　

〈作り方〉

この方法は、一度も水に漬けないので、ウドンのダレが少なく前日に、作り置きが出来ます。

1. 鍋に粉を入れ必要水量を加える。
2. 粉のだまがなくなる間で良く混ぜる。
3. ガスの強火で3分間練り続け焦げそうになれば火から鍋を持ち上げて練る。
4. 温度が下がればコンロに置き練り続ける。
5. 練りあがれば、ポンプに詰める。
6. ポンプの口をゴムマットの溝に入れ、ゆっくり流し込む。
7. 片面に入れ終われば、ラップ（ゴムマットを包めるサイズ）を被せマットを裏返す。
8. その面にもワラビを流し込み、ラップで包む。
9. これで完成（冷やす必要は無い）

 

〈使い方〉

1. マット溝の2～3列分ラップをはがし、溝の両サイドを、先薄いヘラ状のものを通す。（ウドンが剥がれやすくなる。）
2. マットを裏返し、剥がれやすくしたウドンの溝の端を、先ほどのヘラで剥がすと、ウドンは引力で溝から剥がれていく。
3. それを、まぶし粉の容器で受け止める。以上

＊先端の薄いヘラ状：割り箸をカッターで削って使っています。
＊投稿の画像は、最新のワラビ粉の配合例です。