はらこ飯

 

台風１９号が直撃するようで、こちらでも明日から雨模様で、
ピークは土日で暴風雨の予報が出ています。

どんな影響が出るのか心配…

 

前回の栗の渋皮煮に続き、秋の味覚第二弾
（第一弾の栗の渋皮煮はコチラ）

はらこ飯

こちらでは、鮭が遡上する時期になると、「はらこ」が売られるようになります。
（  はらこ→生のすじこ）

全国規模で売っているのかと思ったら、
北海道・東北太平洋側で主に出回っているようですね～

これが「はらこ」
↓

膜で覆われているので、自分で粒々になるようにほぐします

熱めの湯にはらこをドボンッとつけると、
あ～ら不思議、膜からはがれていくので、この時に血合いなども綺麗に除去。

だいたい取れたら、今度は水洗いを２回ぐらい繰り返すと、
皆さんがよくお店で見かける状態になります
↓

こちらは、漬けタレに漬けた直後の写真

白っぽくなってますが、これでOK

冷蔵庫で一晩寝かすと、漬けダレを吸収してぷっくりとしたいくらちゃんにへんし～ん
↓

生鮭の方は、皮を剥いでそぎ切りにし、
醤油、酒、みりん、生姜を入れた煮汁で煮ておきます。

イクラ丼は、白いご飯にイクラONですが、
はらこ飯は、鮭を煮た煮汁ごとを一緒に炊き込むので、茶色い味付けご飯にー
（↑おこげが美味しい）

 

 

宮城県ではらこ飯と言うと、亘理地区が有名なのですが、
その亘理地区のマンホールの絵がなんと、はらこ飯の絵柄にー
（詳しい記事はコチラ）

ご当地マンホールとの事だけど、結構リアルなはらこ飯

仙台市はどうなのだろう？と思い、調べてみたら色々あるんですね～

楽天ゴールデンイーグルス、仙台ベガルタをはじめ、
荒木飛呂彦原画展ジョジョ展、映画ゴールデンスランバー、アニメ「WakeUp,Girls!」新章など…
（詳しくはコチラ）