手作り塩麹&塩麹漬け

 

いつも常備している塩麹さん

塩麹で漬けると、旨味がUP&麹の甘みが感じられ、食材の臭みも消してくれる為、
他の調味料を使わずに済むから便利

冷蔵庫にあるときは安心できるけど、
塩麹作りの時は、「上手く発行してくれるかな～？」とドキドキです

 

↑の写真は、すでに出来上がった状態のもの。

ここまでの間、毎日、「おはよう～」とか、「ご機嫌はどう～？？」などと、
毎日、声かけをしている変な私です…

麹と塩の割合って普通、３：１ぐらいだと思うけど、
私の場合は、麹が多め

気温が低くなってきたから、ちょっと時間がかかったけど、
今回も、無事に出来てホッ

早速、お魚を塩麹さんで漬けてみました
↓

生鮭の塩麹漬け

塩鮭の美味しさとはまた別に、
ふっくらした生鮭と塩麹の旨味が感じられて美味