酵母を培養

昨日に引き続き…本日は培養編です
酵母原液は冷蔵庫で1週間以内を目安に、使い切りましょう（だんだん、ドロ～っとなってくる）
このまま、仕込み液に変えてもパンが焼けます。
作った酵母のフレッシュな香りが楽しめますが、発酵時間がかかるように感じます。

消毒したビンに、酵母原液と強力粉を同量ずつ入れてかき混ぜる。
しばらく、様子を見る。
気泡が出てきて、かさが増えます。
2～3倍になったら、再び同量の酵母原液と強力粉を加えて混ぜます。
これを、もう1,2度繰り返す。

完成！！　おめでとう～

すぐに使わずに、冷蔵庫で1晩休ませて使いましょう。
パン焼きに、レッツトラ～イ

種を継ぐときは、使った分量を混ぜると楽です。
　酵母培養100ｇ使用→強力粉50ｇに水50ｇ（酵母原液でも良い）
私は、種を継ぐと、フレッシュな酵母の香りは無くなるのと、面倒くさがりなので培養したものは種継ぎしません。

　粉と酵母液を混ぜた直後
　は、反応している…
出来上がり。最初と比べると、だ～んぜん元気！元気！！
 出来上がりを上から見た所
スプーンですくってみると、ぶるん、ぶる～ん お肌もこの状態だったらな…

酵母原液も酵母培養中も、いや～な匂いがしたら、諦めて処分！！
元気なうちはフレッシュな香りがすると思います。