揚げない南瓜コロッケと生姜の甘酢漬

 

南瓜コロッケは栄養面から考えるとー、
たんぱく質が少なく、炭水化物の固まりで、
オカズと言うよりは、ご飯類の仲間なんですよね～

でも、オカズになってしまいましたが・・・

 

 蒸した南瓜を皮ごとマッシュしたものに、青豆（乾燥）を入れ、
パルメザンチーズ、塩、胡椒で味付けし、
カマンベール入りのプロセスチーズを中心にしてまん丸成形。

普通に、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて焼いてしまうと、
マダラな焼き色になるし、やはり物足りないんですよね・・・

で、ちょっとパン粉に細工をー

  パン粉に適度な植物油を入れて、混ぜ混ぜ～したら、
レンジでチーン
すると、周りの方から黄金色になってきます。

ポイント・その 様子を見ながら、混ぜながら。
ポイント・その 色が付き始めると、あっという間で、
レンジから取り出した後も勝手に焼き色が付いてしまうので、
ちょっと前に加熱をやめる。

これを南瓜コロッケにまぶして、
オーブンｏｒトースターで焼いたら出来上がり

 

 残ったパン粉と卵を使って、オヤツ
↓

植物油とパルメザンチーズを追加し、
薄く伸ばしてクラッカー風に

 

生姜の甘酢漬け・再び
↓

根生姜が激安だった時に作りました