海老リゾット

 

丸ごと一匹の海老を買った時、高い確率で再利用するのが、頭＆海老のカラ。

海老の下処理をしている時は、生臭くてイヤなのですが、
ダシとして再利用すると、美味しい匂いに変身するから不思議です。

沸騰したお湯の中に、海老の頭＆カラを入れてグツグツ
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胡椒などの香辛料をちょっと多めに投入

これだけで、美味しいダシがとれるので、使う用途によって塩を調整するだけでＯＫ

今回は、海老スープ多めのリゾットにしてみました～

 

今週末あたりから、最低温度が一ケタになる予報になっているので、
リゾット、スープ、シチュー、おでん、ホカホカ肉まんが恋しくなる季節がやってきます