へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦のこと。
と、思っていたが、どうやらそばをのせてる器のことを「へぎ」と言うらしく、そこから「へぎそば」と言うらしい。でも、フノリを使ったそばを「へぎそば」と言うようにもなってるとか。
以前から気になっていたのだが、先日、ついに食って来ました。

宿の近くに良さげなそば屋を発見。
やはり、「へぎ」に乗った「へぎそば」を食べたかったが、寒かったので、ついつい温かいなめこおろしそばを注文してしまいました。。。

写真でもわかりにくいが、そばはほんのり緑色がかっているみたい。
あれ?フノリって紅藻だか褐藻なのに?緑色?それはフノリ由来の色とはちがうのか?
なめこおろしそばは美味かったが、やっぱりそばはつゆにつけながら薬味を入れて食べるのがいいな。
もう一度食いにいくか。

と、思っていたが、どうやらそばをのせてる器のことを「へぎ」と言うらしく、そこから「へぎそば」と言うらしい。でも、フノリを使ったそばを「へぎそば」と言うようにもなってるとか。
以前から気になっていたのだが、先日、ついに食って来ました。

宿の近くに良さげなそば屋を発見。
やはり、「へぎ」に乗った「へぎそば」を食べたかったが、寒かったので、ついつい温かいなめこおろしそばを注文してしまいました。。。

写真でもわかりにくいが、そばはほんのり緑色がかっているみたい。
あれ?フノリって紅藻だか褐藻なのに?緑色?それはフノリ由来の色とはちがうのか?
なめこおろしそばは美味かったが、やっぱりそばはつゆにつけながら薬味を入れて食べるのがいいな。
もう一度食いにいくか。
