苺ジャムを煮る

友人からくず苺をたくさんもらった。さっそく苺ジャムをつくることにした。まずへたをとりさっと洗い重量の６割の砂糖を入れて８時間ほど置く。そうすると水分がでてくる。まず笊に苺を入れて、水分だけを２０分ほど煮る。煮汁が半量になったら苺を入れる。２０分ほど煮る。途中であくを取る。それからレモン汁を少量入れて煮詰める。これで苺ジャムができあがり。毎年作るが手間がかる。でも手作りのジャムは色もきれいで味もいい。適当に酸味があるのでそれも手作りの味だ。今年も苺ジャムができて一安心。本当は自分で作った苺で作りたいのだが昨年末鹿に苺苗を食べられたのだ。それにここは雪が多いのであまりいい苺にならない。ただジャムには最適の苺ではあるが。次はブルーベリージャムを作る。実がなっているが鳥の餌にならないように網掛けをしなければならない。雨は昼過ぎから今も降り続いている。