9月の秋刀魚は、時期的に中途半端で味が今一つ

秋は秋刀魚（サンマ）の季節ではあります。

ただ、生で食べるなら8月のお盆くらいまでの数週間が程よい脂ののりです。それより先になると、脂がのりすぎて脂の臭みが出てきます（勿論、年によって、産地によって、いくらか前後はしますが。）。そんな話は以前にも書きました。
（→リンク「生の秋刀魚の旬は8月上中旬です。」）

一方、秋刀魚と言えば生よりも塩焼きが有名ですが、9月くらいまでは、塩焼きとしては脂ののりが不足しています（勿論、年によって、産地によって、いくらか前後はしますが。）。
塩焼きは10月くらいからがお勧めです。

写真は9月に食べた、秋刀魚の刺身、握り寿司、塩焼き。今年は、8月までに生で食べられなかったのが残念です。
生の秋刀魚はとても美味いですよ。





【shin】