手打ち！うどん作り

生まれて初めてうどんを粉から作ってみた。うどんは小麦粉から作るもので、小麦粉には大きく「強力粉」「中力粉」「薄力粉」があり、強力粉はパン向き、中力粉はうどん向き、薄力粉は菓子やてんぷら向きということで、うどん専用の小麦粉(中力粉?)を800g(200円)買ってきました。

作り方は簡単で以下の通り。

１、小麦粉100gを1人前として、全体の小麦粉の重さの約50%の水に5%の塩を溶かします。(今回は400g)
２、小麦粉を箸で混ぜながら塩水を少しずつ注ぎ、全体に水が回るようにする。(ここは重要)
３、形が饅頭のように丸くなるようにこねる。(粗くても丸くまとまればよい程度)
４、ポリ袋に入れて20分ぐらい寝かす。
５、さらにこねる。(生地をまわしながら外側から内側に入れるようにしっかりと)
６、また、ポリ袋に入れて1時間ぐらい寝かす。
７、打ち粉しながら麺棒で生地を伸ばしていく。四隅に向かって伸ばして四角くする。
８、四角く薄く延ばしたら打ち粉をして4段ぐらいに折りたたんで端から切る。
９、たっぷりのお湯で15分ぐらいゆでる。
１０、ゆだったら、皿に盛り付けて、つゆで食べる。
１１、薬味にはねぎ、大根おろし、生姜おろし、のり、ゴマ、わさびなどなど。

結構おいしかったし安く作れるので、おすすめです。

・手づくりうどん、そば講座