ハッピーロード大山に新しくできたシェアキッチンです。
もとは履物屋さんだったそうですがモダンで綺麗なスペースに生まれ変わりました。
ここを借りてオリジナル惣菜を使ったお弁当でも売り出してみようかな。
最近、綿菓子というと多色のカラフルなものや花のような形にした派手なものが話題ですが、京わたがし『JEREMY&JEMIMAH』（ジェレミー アンド ジェマイマ）さんの綿菓子は、ドライフルーツ、ドライハーブ、ドライナッツで飾ったケーキのよう。
写真は、梅の味ということで、綿菓子なのにちょっと酸っぱい！
一般に、綿菓子屋は保健所への届出が不要ということですが、これは綿菓子に色々なフレーバーをかけたりドライフルーツをトッピングしたりしているので菓子製造業の届出と調理場の設備が必要になりますね。まさに新しい和菓子ということでしょうか。
綿菓子もまだまだ工夫のしがいがありそうですね。
私の住んでいるところの近くの肉屋では鳥の唐揚げが約200円/100gで売っています。しかも、夜になるとそれが半額の約100円のセール価格になるのです。
ところが先日テレビで紹介されていたデパ地下の鳥の唐揚げは、約400円/100gもするのに飛ぶように売れているのです。なんとその量は１日に70〜100kgにもなるとのこと。
単純計算で、唐揚げだけで約40万円もの売り上げです。
また、あるお弁当屋さんは、一食2000円のお弁当が日に300個ほど売れているのだそうです。
こちらも単純計算で60万円もの売り上げです。
デパ地下に出店するにはテナント料や厳しい条件などがあって一概に比較はできないでしょうけど、
デパ地下の人気店はちょっとした町の飲食店では考えられないほどの売り上げなのですね。