牛すじ肉の下処理

うちのダンナさまは牛すじ肉が大好きなんです
アタシは食べないんですけど、キレイな牛すじ肉を見つけたら下処理をして出汁で煮込んでから
冷まして冷凍保存します
忙しい時には重宝します、牛すじ肉で一品酒の肴が出来るんやもーん

銀座三越に行くと黒毛和牛すじ肉が売ってます

牛すじ肉の下処理は・・・

• 水で洗ってから、かぶるくらいの水と少しのお酒と土しょうがを加え
  沸騰したら中火にしてアクを取り１０分ほど茹でてざるに上げる
  
  
• 出汁をとり薄味で２時間ほど煮込む
• 冷まして小分けして冷凍保存