今日いち-2024年12月17日 全粒粉入りのドライ天然酵母のミニ食パン

今週のパン🍞

全粒粉入りのドライ天然酵母のミニ食パン

明日からの朝食用

寒くなったので発酵に少し時間がかかった

ホームベーカリーでよく焼いてた食パン

バターも5gだけなのでヘルシー

ホームベーカリーで生地を作って

成形をするので水分調整してます

使った酵母はとかち野酵母

いつもはミニ食パン型を６個使うんだけど

今回は５個使いました

酵母はいつもは赤サフを使ってるんだけど

今回はとかちの酵母

赤サフよりゆっくり発酵するので

ホームベーカリーの生地コース終了では

少し発酵不足だったので

追加で10分発酵しました

最終発酵もいつもより10分追加発酵

釜伸びもしていい感じ

粗熱取れてから半分に割ってみました

ふわっとした感じ

翌日の朝はそのまま

翌々日はトースターの温め機能で温めたら

しっとりふわふわでした