中国人の作る中華料理は脂っこい

野菜は湯通しします
油通しの場合も
脂が多いのは八宝菜です
海鮮もあるため
十分に火を通すから
自然と味も脂も濃くなります
それだけにうまみも増します
家で作るならブロッコリーや志那竹を入れましょう
きくらげも多めに