わたしは堀口コーヒーからケニアなどの高級豆を
購入してます
アイスにして飲んでます
チェーン店や個人の焙煎店は豆が黄色に酸化してます
本来はグリーンですが
見る機会は少ないのです
焙煎機は熱風式は除いて
昔ながらのがおすすめ
グラインダーは１０万程度でＯＫ
微粉を気にしなければ
深入りがおすすめ
浅煎りはフルーティですが
甘みが出ません
苦すぎない甘さが重要
焙煎力が問われます
最も酸化した豆は深入りに不向き
味がわかればその差は大きいのです
自分で入れても
お店よりは数段上です
時間をかけて丁寧にお湯を注ぐこと
豆は冷凍で管理
１－２週間で飲むこと
