「さしす」に漬ける＝さしす梅干し。（塩漬けはせず、砂糖・塩・酢に漬けた状態で保存していた梅干し）
これは、
【NHKきょうの料理の講師の
横山タカ子さんのレシピです。
『完熟の実を、さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）で漬けて干すのが、「さしす梅干し」です。
塩けは控えめなのに酢の効果で傷みにくく、「梅酢があがらない」「かびが生える」といった失敗が少ないのが、うれしい。
ほんのり甘く食べやすいので、お茶請けとしても喜ばれます。 』】
梅雨があけたので、いよいよ「土用干し」です。
土用干し→晴天が3日間以上続くころを選び、ざるに並べて干すこと。
3日3晩干します。
2階のベランダに干しました。
赤しそを使っていないので、茶色い出来ばえの、さしす梅干しです。
完熟梅で作った方は、梅がふっくらとでき上がりました。
青い梅も足したのですが、青くて堅そうな梅は、黄色くなるまでしばらく常温に置いてから足しました。
そちらの方は、見た目ちょっと堅そうです。
