春の味

天気が良かったのでツクシ取りに出かけました。
田の畦で収穫すること１時間半、袴をとること４時間、大変な作業です。
指、爪は灰汁（アク）で真っ黒になりました。

でも春には一度はこれを食べないといけません。ツクシの卵とじです。
ほろ苦い春の味に、お酒も美味しいと思います。