から見上げているウルタ君です。
今回ゆでたまごを作りました。チキンにゆで卵ですから
いわゆる「親子カレー」になりますね。飼主はいろいろ
と調べて、ゆで卵のきれいな剥き方を研究したんですが
どうやってもうまくいかない。水から沸かすとか、そのま
ま冷ますとか、水の中で卵にひびを入れておくとか、酢を
入れるとか、いろいろ。全部失敗してみじめな、がたがたの
ゆでたまごをこれまで並べてきました。そうです、これま
では。一番大事なのは「新鮮な卵を使うこと」。殻の内側
の薄膜が新鮮だと強いので、簡単に剥けます。某生活共同
組合の卵でそれをやろうとしていたから、難しかったので
ございました。
毎度使っているインドのチキンカレーの素です。この会社の
創始者は利益を教育に還元していて、かの国ではたいへんに
尊敬されています。スパイスミックスというのが料理を特定
した形で販売されるようになったのは意外かもしれませんが
日本より新しいのです。おかげで簡単に作れるものの、似た
味に出会うことが多くなりました。飼主もいずれは自前でス
パイス調合してみたいものです。
煮込みます。卵も入ってます。炒めたタマネギに油を加えて
マリネしたチキンをこの前の段階で炒めています。カレー粉
は油に味を溶かし出します。煮込む段階でカレー粉を入れては
いけません。油と熱で香り立ってきたら、決して焦がさないよ
うにして、トマトを入れて、その後で水。ずっと気の抜けない
作業が続きますが、煮込む段階になってくるとようやく手を放
せます。ウルタ君もこの時を大人しく待っています。鍋の端に
葉っぱが見えています。自宅で暮らしている月桂樹さんから何
枚か貰ってきました。
カレーの煮込みの際には、「灰汁を取らない」のです。放って
おきます。和食や洋食と違うところです。しばらく煮込むと、
表面に「金色の油」が浮いてきます。これがカレーの完成の
合図。様子を見て、ガラムマサラで香り付けしてココナツミル
クを加えます。最後にカスリメティの葉っぱをまぶして出来上がり。
今日は先代の猫さんサオシュがいなくなって４年目。彼のこと
を想いながら、決して食べなかったけど彼が好きだったチキン
入りのカレーで静かにウルタ君と過ごします
【あとはウルタ君と遊ぶだけ】
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