ど素人主婦が行く「わかやまのパン」vol.2

さぁ、今度は工場内部の紹介ですよ。
パンができる工程順に番号をふってみました。
入り口入って右が
１）調合スペース
　「いいんですかぁ～」企業秘密かもと、ためらってしまいましたが
　「えっいいですよ。配合わからないし」
　職人さんはあっさり言ってくれ各々の説明をしてくれた。
ふふふ、それでしたら遠慮なく聞かせていただきますぜ。べったり張り付いてねほりはほり聞きまくりました。（＝∀＝）
２）『こね機』
　ほし～い（＞＠＜）短時間で９kgの粉を練上げます。
　手でこねたら死にますよ（；＝＝）
３）ここで常温でぬれ布巾をかけて１次発酵させます。
４）この大量冷蔵庫は『工場の金庫』だよぅ。
　昨日からねかせている生地、１次発酵をストップさせるために入れている生地が入ってます。
５）生地を伸ばす『ローラー』
　ここで何度も３つ折にして伸ばしての作業を繰り返し、見事な層を作ります。
６）ここでパンの『成形』
　デニッシュ生地、山形パン生地をベースにいろんなパンを作って行きます。
　成形する時間になるとパートさんやお母さんも加わって、工場の中もにぎやかです。＾＾
７）『発酵機』、２次発酵させます。
　２種類あるのはメーカーが違うから。各々特徴があるので、使いこなすのもプロです。
８）２台の『オーブン』
　３段になっていて各々上火、下火の温度調節をします。釜の内部にもムラがあるので
　いろいろ技ありです。（＝∀＝）
９）ここで秘技『型はずし』が披露。
　見ていると簡単そうだが、熟練の技ですよ。
１０）焼き上がったパンは専用の台の上にのせてさまします。
あ～も～いいにおい！たべた～い、たべた～い。
エッ事務所で呼んでるぅ？獲物を狙う目に見えたか。行ってきま～す。
さぁ、次回はいよいよパン作りの行程を詳しくレポートしますよ。＾＾つづく…

【私のおすすめ】
厳選された小麦、こだわりの水、オリジナルのバター、徹底的にデニッシュパンのおいしさを追求した一品です。
ぜひ食べてみてください＾＾
http://wakayamano-pan.jp/