チーズクラッカー

全粒粉（荒挽き）を使って、チーズクラッカーを作りました。

全粒粉は、小麦の粒を種皮であるふすまや胚芽等を取らず粉砕し粉にしたもので、灰分が高く、色は茶褐色ですが素朴な感じがして、独特の風味があります。豊富なビタミン類、繊維質、カルシウムや鉄分などの ミネラルが残るので、栄養価に優れています。

別名、グラハム粉ともいわれています。

小麦は、精白すると表皮や胚芽に含まれるビタミン・ミネラル類や食物繊維、ポリフェノール類は棄てられてしまいますが、全粒粉なら、小麦を丸ごと挽いているので、栄養分や機能性成分をすべて摂取可能です。

ちなみに、全粒粉もマクロビオティックで使われる、ホールフードのひとつです

＜材料＞オーブン皿1枚分

・小麦粉・・・１００ｇ

・全粒粉・・・５０ｇ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１　（アルミニウムフリー）

・無塩バター・・・２０ｇ

・パルメザンチーズ・・・大さじ２

・トマトジュース・・・６０ｇ

・卵殻カルシウム・・・１ｇ

＜作り方＞

１．無塩バターは、室温に戻す。

２．小麦粉・全粒粉・ベーキングパウダー・パルメザンチーズ・卵殻カルシウムを混ぜる。

３．２．に1を加えて混ぜる。

４．３にトマトジュースをいれて少しずつ混ぜる。

５．ひとまとめにまとまったら、マットへのせ、麺棒で平らに伸ばす。麺棒にくっつく場合は、小麦粉を振ってね。お好みの厚さまで・・・

６．オーブンシートをしいたオーブン皿へのせ、フォークでちくちく穴をあけ、スケッパーまたは包丁でお好みの大きさに線をつけておく。この時、無理に切らなくても、焼けるとぽきっと折ることができます。写真はだいたい、1.5×2.5㎝角です。

７．150度に温めたオーブンで12分間焼き、そのまま冷ます。（焼き時間はオーブンで加減してくださいね）

エネルギー７５７kcal　　カルシウム６６５mg 

1日のおやつの量は、総エネルギーの10％～２０％に抑えましょうね～

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ペットフード安全法

ペットフード安全法の概要は・・・

まずは、対象となるペットフードですが、

総合栄養食、一般食のほか、おやつやスナック、ガム、サプリメント、ミネラルウォーターなど
犬・猫が食べるもので、動物用医薬品等以外のもの・・・が対象です。
( 動物用医薬品等は薬事法によって規制されますので、本法の対象外です。)

ペットフードには、色々な種類があるのをご存じですか

おおまかに「ペットフード」と言われていますが、

１．総合栄養食・・・ペットの毎日の主食として与えることを目的に作られたフード。

犬や猫が必要とする栄養素をすべて含み、そのフードと新鮮な水を一緒に与えるだけで健康を維持することができるように、理想的な栄養バランスに調整されています。

「総合栄養食」と表示のあるフードは、ペットフード公正取引協議会がAAFCOなどの知見を反映し定めた栄養基準をクリアしたものや、給餌試験によって確認されたものです。

２．間食・・・おやつやスナック、ガムなど

主食ではなく、ごほうびや飼い主とのコミュニケーションを目的にして作られています。

ペットが欲しがるままに与えていては、栄養のバランスをくずしたり、カロリーオーバーで肥満になったりします。

おやつは表示に従って与え、１日のエネルギー要求量の20％以内に抑えましょうね～

３．その他の目的食（一般食）・・・「総合栄養食」と「間食（おやつ、スナック）」のどちらにも当てはまらないペットフードのこと。

カルシウムなどの特定の栄養を調節したり、カロリーを補ったり、フードを食べないわんちゃんのためにフードにふりかけたりして嗜好を増進させたりすることを目的としています。

缶詰やレトルトなど、ウェットタイプのフードなどによく見られます（注：ウェットタイプで総合栄養食のものもあります）。
良く食べるからって、それだけを食べていては栄養が偏ってしまいます。

人間の食事でいえば「おかず」のようなものなので、主食（総合栄養食）などと組み合わせて与えましょう

上記のようなペットフードに関して、輸入業者・製造業者・販売業者に下記のような事柄を守る責任が生じます

ペットフードの基準・規格の設定
　国はペットフードの製造方法及び表示の基準、成分の規格を定めることができ、その基準・規格に合わないペットフードの製造、輸入又は販売を禁止

有害な物質を含むペットフードの製造等の禁止
　有害な物質を含むペットフード等の製造、輸入又は販売を禁止

ペットフードの廃棄等の命令
　国は、基準・規格に合わない、あるいは有害な物質を含むペットフードが販売等された場合、事
　業者に対してそのペットフードの廃棄、回収等を命令

製造業者等の届出
　ペットフードの輸入業者又は製造業者に、氏名、事業場の名称等の届出を義務化

もちろん「わんぱくフレンズ」も届け出済みです
帳簿の備付け
　ペットフードの輸入業者、製造業者又は販売業者( 小売の場合は除く。) に、販売等をしたペッ
トフードの名称、数量等を帳簿に記載することを義務化

報告徴収、立入検査等
国と( 独) 農林水産消費安全技術センター(FAMIC) は、ペットフードの輸入業者、製造業者、
販売業者等に対して報告徴収、立入検査等を実施

 

 

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ペットフードのメラミン混入事件

今日もあち～ですね。昨日のお話の続きです。

ドッグフードの栄養成分表示見てますか

粗たんぱく質・・・１８％以上　粗脂肪・・・８．０％以上　　　などと書かれていますよね。

このたんぱく質は、たんぱく質を構成する物質の１つ窒素を測って含有量を測定し、窒素の含有量が高いものほど良質のたんぱく質・純度が高いと判断されているんですよね。

ところで、メラミンも窒素含量が高い工業用化学物質である（分子量あたりの窒素割合66.7%）ので、ドッグフードの原料の小麦グルテンにメラニンを混入すれば、その小麦グルテンは、見かけは純度の高い・良質のたんぱく質に早変わり～

うそのたんぱく質になっちゃうわけです。食品偽装・・・ってことですね

メラミンは工業的に合成している合成樹脂の原料です。
メラミン樹脂になり、家具や化粧版、食器や日用品、塗料などに広く利用されていて、価格も安いんですね。

そのペットフードを食べた、猫や犬は、腎不全を起こし亡くなりました

犬よりも猫の被害の方が多いのは、猫は、犬よりもたんぱく質を多く必要としているからでしょうね。

日本のドッグフードはほんとに大丈夫かな。アメリカでは、さらに家畜の飼料にも広がりその家畜を食べた人の健康が問題になりそうです。

そこで、日本も

平成２０年６月１８日に愛がん動物用飼料の安全性の確保に関する法律（ペットフード安全法）を施行しました

 

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今の犬たち

　いやあ～暑いですね　しばらくお散歩は、夜に限定してます・・・・

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はみがき・はみがきこれなら、だいすき～

前号からのつづき・・・

で、今のわんちゃんは、時が移るにつれ、ヒトの友達から犬は家族の一員・・・に変わりました。

大事な家族・健康で長生きしてほしい・・・という思いから、フードも開発され1960年ころからドッグフードが日本で初めて登場しました。

寿命が延びるにつれ、がんや心臓病などヒトのような病気も増えてきましたね。

えっこれって、まさか・・・ドッグフードのせい

きっかけは、2007年にアメリカで、腎不全でわんちゃんが大量に死亡した事件がありました。

これは、中国で製造された小麦グルテンにプラスチックを製造する際に利用される化学物質メラミンが含まれていたためだと言われています。

小麦グルテンの中に結晶が見られるほどのメラミンが含まれていました。

この事件をきっかけに消費者もドッグフードを見直し、がんや心臓病などの病気とイヌの食生活との関係を見直し始めました。

でも・・・

なんで、メラミンが添加されたのでしょう

続きは、次号で

 

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昔の犬たち

　私の小さいころ、おばあちゃんちには犬がいました。

「くろ」「たろう」「じろう」「ちび」「らび」らび・・・ってなんだろうと思ってました

だいたい寿命が６～８才位だったかと思います

私は、こどもだったから、そんなものかと思ってました。

自分がおとなになって犬を飼い始めてから、おばあちゃんちの犬の寿命が

短かった理由がわかりました。

昔と今とでは、犬に対する考え方や接し方がかなり違います

私が小さかった頃は、まだ田舎のおばあちゃんは、お鍋にごはんと人間の残り物の

魚（それも骨ごと）や味噌汁など入れて、与えていました。

それが普通でした。

しかも蚊がぶんぶん飛んでる、外飼いです。番犬ですもん

それが普通でした。

 

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