チョコレートケーキ＜ベリーベリーデビル＞

今回のケーキは（も；）、お味はよいのですが、見た目がちょっと…という代物です。
チョコレートで覆われた姿のトップ写真ではわかりませんが、カットした断面は不味そうな色の極みとでも言える見た目です；；；；

ほら、これ。

ね、不味そうでしょ（＾＾；；；；；；；；；；；；

そして、付けられた名前が＜ベリーベリーデビル＞。
家族からは、ゾ●ビケーキとも呼ばれますが、ゾ●ビじゃちょっと…ねぇ

この不味そうな色の原因は、ベリーの色。
美しいベリーの色たちは、スポンジに入れて焼くと、こんな色になってしまうのです。
この色素の崩壊は、ｐｈやら温度やらによるものなのだとか…
しかたないようです。

生地に混ぜ込まず、焼きあがった生地へジャムやソースを塗るという方が、色に関しては絶対いいのでしょうが…
スポンジのお味の爽やかさは、生地に混ぜ込んだ方に軍配！

スポンジの色を前面に出さない作りにすればいいんでしょうね（＾＾ヾ

＜材料＞（１８×１８ｃｍスクエア型）

・卵３個　・冷凍ベリーミックス１２０ｇ　・砂糖（生地用７０ｇ、ベリー用２０ｇ）　・薄力粉５０ｇ　・アーモンドプードル５０ｇ　・バター５０ｇ　・ベーキングパウダー３ｇ
・チョコレート（ブラックの板チョコレート３枚くらい）　生クリーム１００ｃｃ

＜準備＞
型にオーブンペーパーを敷いておきます。

薄力粉にベーキングパウダーを混ぜ、ふるいます。
アーモンドプードルをザルでふるいます。
その両方を合わせて、ザルでふるっておきます。

溶かしバターを作っておきます。

冷凍ベリーミックスとベリー用砂糖をまぜてラップをし、電子レンジで５００Ｗ３分くらい加熱してソースをつくります。
スプーンなどで大き目のつぶを潰して冷ましておきます。
（このうちの１００ｇくらいを生地に混ぜ込みます。残りはスポンジに塗ります）



ボールに卵と生地用砂糖を入れ、しっかり泡立てます。（共立て）



そこにふるっておいた粉類を加えて混ぜます。



冷ましたベリーミックスを加えて混ぜます。



溶かしバターを加え混ぜて、生地の完成です。



型に流し入れ、型ごとトンっと落とし、大き目の気泡を消します。


１７０℃で予熱しておいたオーブンで、４０分～焼きます。
水分の多い生地のせいか、中心部まで焼けるのに時間が多めにかかります。
見た目では焼けたようなフリをしていても、なかなか焼けません（＾＾；
中心に竹串を刺して、濡れた生地がつかなければ焼き上がりです。

焼けたら、また型ごとトンと落として、焼き縮みを抑えます。
（写真はちょっと失敗例＾皿＾）



紙を外して、逆さにして網の上で冷まします。
冷めたら、２枚にスライスして、スライスした面に残しておいたベリーソースを塗っておきます。

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細かくきざんだチョコレートをボウルに入れます。
生クリームを鍋で温め、沸騰寸前で火からおろし、チョコレートの入ったボウルに入れます。
そのまま少し（１分程）おき、ゴムベラなどで混ぜてチョコレートを溶かします。
（溶けきらなかったら湯煎して溶かします）


溶けたチョコレートをスライスしたスポンジの１枚に塗り、もう１枚のスポンジを重ね、２等分にします。
２等分した片方の上面にチョコレートを塗り、もう片方を重ねます。（スポンジが４段になる）

表面を残りのチョコレートで覆います。
（トップ写真）

断面のアップはこんなかんじ↓



この生地は時間が経ってもしっとりふんわりです。
ベリーとビターチョコレートのハーモニーは格別です。

こんな色でよかったら、ぜひ作って食べてみてくださいませ（＾＾）

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