＜ポップメレンゲ＞と＜チョコロン＞

お口に入れると、ほろっととけてなくなってしまう
甘～～～いお菓子です。

＜カラフル焼きメレンゲ＞
＝材料＝
・卵白　１個分（４０ｇ前後）
・グラニュー糖　３０ｇ
・コーンスターチ　約１０ｇ
・食用色素（製菓材料売り場などにあります）
・しぼり袋（*ａ）


◆メレンゲをつくる◆

まず、卵白を泡立てます。
細かい泡が立ってキメがそろってきたら（七分立て状態）
グラニュー糖の全体量の１／３を入れて泡立てを続けます。
ツノが立つくらいになったら、また１／３の量を加え
ピンとツノの立つ状態まで泡立てます。（写真Ａ）

（Ａ）

ツノはピンと立ちますが、まだ泡がふわっとした状態です。

そこに、残りのグラニュー糖を加え、泡立てを続け
しっかりしたメレンゲをつくります。（写真Ｂ）

（Ｂ）

しっかり泡立てると、ツヤもコシも出て
キメの細かいクリームのような見た目になります。
（真っ白でとってもきれい＾＾！）
ここまですると、ヘタリにくい泡になります。

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（Ｃ）
つけたい色の数にメレンゲを分けた一色分に、
食用色素で色をつけます。
（食用色素以外にも、インスタントコーヒーやカラメルシロップ
ココアパウダーや粉末飲料（*ｂ）でもつけられます＾＾）
食用色素は、つまようじの頭の方にちょこんとすくったくらいでも
結構色がつきますから、入れすぎには気をつけてくださいね。
（私は入れすぎ気味＾＾；）

色をつけたメレンゲに、コーンスターチ
（これも色数に分けた一色分。だいだいで大丈夫です）
をふり入れ全体に混ぜます。

１ｃｍの丸口金をつけたしぼり袋に入れ、オーブンシートにしぼり出します。
（コロンと丸くしぼり出して（今回はコレ）もよいし
しずく形をＶ字に絞るとハートの形になりますよ＾＾！）

（*ａ）毎回しぼり出し袋を洗って使うときは
水気をしっかりふきとりましょう。

（*ｂ）焼くと色が変わってしまうものもあります。

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★（Ｃ）の作業をそれぞれの色で繰り返します。

３色目くらいになると、メレンゲがヘタってきているかもしれません；
メレンゲがヘタっていたら、泡立てます。




１１０℃で予熱しておいたオーブンで
１時間３０分ほどゆっくり焼きます。
（焼くというより、乾かすという感じでしょうか…）
焼きあがったら、そのまま（オーブンにいれたまま）冷まします。






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小さめの絞り袋はクッキングシートで作れます。
三角形にカットしたシートを↓のように巻いて、
ホッチキスでとめます。（テープではとれてしまいます＾＾；）
三角の部分を内側に折り込んでもとまりますが
ホッチキスでとめた方が安心かな。
絞る太さにあわせて、先をカットして使います。




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＜ハート模様つきチョコロン＞

マカロンのちょっと失敗作…みたいな出来あがりになります＾＾；
マカロンよりも甘さ少なめになってます。

＝材料＝
・卵白　１個分（４０ｇ前後）
・グラニュー糖　１５ｇ
・アーモンドプードル　１０ｇ
・粉砂糖　４０ｇ
・ココアパウダー８ｇ
（別途、ハート模様用に使用する粉砂糖　小さじ２）


卵白とグラニュー糖で、しっかりしたメレンゲをつくります。
（上記参照）

★（ここで、ハートの模様を描くためのメレンゲを
大さじ１くらい別の容器にとっておきます。）

合わせてふるっておいた
アーモンドプードル、ココアパウダー、粉砂糖を
メレンゲに加え、サクサクとよく混ぜます。





ポテっとたらしたときに立ったツノが
５秒～１０秒で消えるくらいの状態まで混ぜたら
１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れ
シートの上に２・３ｃｍくらいの大きさに絞り出します。



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とっておいたメレンゲに小さじ２くらいの粉砂糖を加え
よく混ぜます。
クッキング（オーブン）ペーパーで作っておいた
絞り袋（先を２ｍｍくらいの丸にしておく）に入れ、
チョコレート生地をしぼり出した上に模様を描きます。



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そのまま置いて、マカロンのように、表面を乾かします。
（ちょんっと触ってもつかなくなるくらいまで）

２００℃以上に予熱しておいたオーブンに素早く入れ
１４０℃にセットして１５～２０分焼きます。
（オーブンによって違いがあるので、これはうちのオーブンでの
焼き方になってます。）

焼きあがったら、オーブンの中で冷まします。

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私はコーンスターチの入っている粉砂糖を使っているので
ひびが入ったり、表面がぷつぷつすることもありますが
うまくいくと、マカロンのような焼き上がりにもなります。
毎回、焼きあがりが違うのもご愛嬌ということで…
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＜チョコレートガナッシュ＞
板チョコレート（ブラック）１枚を細かくきざみ、
生クリーム７０ｃｃを（一瞬）沸騰させて加え
チョコレートをとかします。
混ぜながら、塗りやすい硬さまで冷まします。

冷えたチョコロンでガナッシュをはさんで出来上がりです。


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スティック形のチョコレートクッキーを焼こうと
生地を仕込んで、冷蔵庫で寝かしたまま、
翌日まですっかり忘れていまして…

気がついたときには、冷え冷えで硬～くなっていて
伸ばす気力がなかったため
そのカタマリをスライスして焼くことにしました。

そのカタマリ、まるでジャガイモのようだったので
細切りフライドポテトのようにカットして焼いてみました。

小さなプラスチックカップに入れてみたのですが
どうでしょう＾＾；



○ゃがりこみたいな；＜ビターチョコレートクッキー＞

＝材料＝
・薄力粉８０ｇ　・ココアパウダー２０ｇ　・バター６０ｇ　・粉砂糖３５ｇ
・卵黄１個分　・牛乳大さじ１
（作り方はアイスボックスクッキー参照）

粉砂糖３５ｇはかなり甘さ控えめです。
（この甘さ、結構好評でした＾＾）

生クリームを多めに使い、
やわらかめに作ったガナッシュ（チョコレートソース）を
別のカップに入れて、
つけチョコクッキーでもいいかもしれないですね。
（＾＾）