菜脯蛋

菜脯蛋（ツァイポータン）の作り方はとっても簡単です。日本で作るなら白いたくあんを塩抜きして刻んだものを、フライパンで炒めます。炒めたら溶き卵に戻し、卵と一緒にフライパンで炒めるだけです。塩気があるので味付けはこれだけで十分ですが、お好みで味の素や甘い卵焼きがお好きならお砂糖を少々どうぞ。
なお、菜脯（台湾式切り干し大根）は楽天市場で買えますので先日買ってみました。