秋冬時節我們需要補充鷓鴣臘肉蒸芋頭

　　在廣東南部，有句諺語說：“秋風，吃蠟味。”這意味著，當每年的第一次秋風升起時，南方的“老光”就該開始吃蠟了。今天，我想向大家介紹一下蠟的起源，並推薦一種廣東菜：鷓鴣蠟蒸芋頭。

　　臘是傳統食品的曆史悠久，“蠟”是指農曆正月，“味道”是指後曬幹或熏幹醃肉。因此，風幹肉香腸集體過冬。相傳在農耕時期，民間有個習慣祭祀神靈的臘月，他們將肉綁在橫梁，下面上升火焰舉行儀式。後有人發現，煙熏肉，肉和品位的崇拜已經變得非常好吃，所以慢慢地做香腸，並一直延續到現代。

　　一只叫聲響亮的小鳥。語調類似於“你做不到，但你做不到”的發音，很容易引發聽者內心的猶豫。因此，南宋著名詩人辛棄疾在《菩薩人，寫江西造壁》中寫道：“當河流晚了，你會憂心忡忡，山會深深地聽到鷓鴣的聲音。”鷓鴣大多是在南方發現的，所以它們經常被用作南方菜肴的食物。早在明代，李時珍的《本草綱目》記載：“南方人只使用艾灸代替食物，雲肉在白肉中酥脆，味道比雞和野雞好。”鷓鴣肉富含蛋白質，肉質鮮嫩，甚至具有一定的保健作用。

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　　制作材料：一只鷓鴣;75克培根香腸;150克芋頭;蠟味和芋頭可根據個人口味增加或減少。配料：洋蔥、生薑、紅棗絲;醬油：牡蠣醬、輕醬油、糖、芝麻油、胡椒粉、生粉。

　　芋頭，去皮，切成厚絲放置在背面板;鷓鴣切口是幹淨和幹燥份水;培根，香腸切成片狀構件是切口與釣魚鷓鴣均勻在一起;加蠔油，醬油，糖，香油，胡椒粉釣魚一起均化;中加入澱粉均勻地塗覆食品的表面之後制劑已經觀察到繼續釣魚均質化芋頭不透水鍋蒸2分鍾;澱粉已在少許醬油釣勻漿均化食物的後表面被觀察到;鵪鶉和鍍上辣漁均勻芋頭蒸，蓋和蒸汽在高溫8分鍾;出鍋後腿上澆上滾燙的油。

　　這樣一來，鷓鴣就鮮嫩可口了。芋頭和臘肉的味道相輔相成。吃起來又甜又可口，不油膩。

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