ハスイモ（りゅうきゅう）寿司

秋は、やっぱりりゅうきゅう（ハスイモ）寿司　さっぱりして　シャキシャキ
高知ではりゅうきゅうと呼ばれています。

　　　　　

　　　作り方　
　　　　　　　りゅうきゅうは皮を剥ぎ　１５ｃｍ位に切り　裏になる方に縦に切り目を3～４本入れ　塩を振ってなじませる。
　　　　　　　りゅうきゅうの表を刷りこぎで叩いて平らにし絞り　パットに並べて　砂糖を振りなじませ　酢を入れて置く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　酢飯を作り　しゅうきゅうを絞って　巻きすで押し寿司を作る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　少し置いてから、3cmぐらいの大きさに切り　お皿に盛り出来あがり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　今回はおあげ寿司も作りました。。。。おあげは半分に切り　油ぬきをして　甘く煮る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軽く絞って　酢飯を詰め出来あがり
　　　　　　
　　　　　　　　　　
　りゅうきゅうと鶏の煮物

　　　作り方　
　　　　　　　　りゅうきゅうは皮を剥ぎそぎ切りにし　さっとゆがき絞る
　　　　　　　　鶏を炒めて　甘辛く味をつけて　りゅうきゅうを入れて煮る。
　　　　　　　　りゅうきゅうに味がつけば　出来あがり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　りゅうきゅうとクジラの煮物は最高です。