2018/12/01 【だいこんの奈良漬】 ２０１８

　　　　　　　　　　　くさめ
《美しき眼をとりもどす嚏の後》　（小川双々子　3-145）

いつの間にかもう１２月。


【だいこん】のおいしい季節が続いている。


とりあえず４本を引いてきた。

久しぶりに【だいこんの奈良漬】をつくることにした。
これまで何回か作ったが、最良のやり方がわからない。
　2011/05/16　【メロンの奈良漬】と【だいこんの奈良漬】　『さらにいい味に』　
　2010/11/05　【大根の奈良漬】はいい味に　『大根の奈良漬作り（４）　いい味に』　
　2010/08/10　大根の奈良漬、から～～　　　『大根の奈良漬作り（３）　粕漬け２』

　2009/12/14　【大根の奈良漬】その２　　　『大根の奈良漬作り（２）　粕漬け』
　2009/11/29　【大根の奈良漬】作りに挑戦　『大根の奈良漬作り（１）　下漬け』

今回いろいろなやり方をしようと思っている。


まず、１本は塩漬けせず、このまま漬けることにした。
材料の買い付けに、


「Ｈスル」へ。


いつもの「酒かす」を買った。


「酒かす」　２Ｋｇ　　￥７３９．


「酒かす」２Ｋｇに


「砂糖」１Ｋｇ。


「みりん」１５０ｇを入れてかき混ぜ


「糠」の出来上がり。


「糠」に【だいこん】を漬け込む。

残りの【だいこん】は天日干しして、塩漬けにする予定。

もう１週間たったのか・・・　の過去問　


　　　　　　　　　　2015/02/27　朝日新聞
目の体操、「ネット漢字」と「数独」。


今週の成果。


　　　晴