漬け物

暮れの行事の一つ、おは漬け（野沢菜）を漬けます。信州から菜を段ボールで送ってくれます。すぐに流し台に栓をしてきれいに洗います。水が切れたら３センチ位に切って漬け物おけに入れます。

　みそ　梅酒　塩　柿の皮の干したものを入れてつけ込む

塩を入れ終わったら柿の皮、みそを袋に入れ梅酒を回し入れ重しを乗せ一晩立ち水が上がったら軽い重しに変えすぐに食べられる。

 

大根の醤油漬け　大根３Ｋ

醤油３Ｃ,砂糖３Ｃ、酢１Ｃ　煮る　さめてから、たかの爪、しょうが、昆布を入れる。