これってなんのお刺身でしょう

このお刺身は何という魚でしょうか。



答はカワハギです。
カワハギの身を肝で和えてお造りにしました。

肝だけでも美味しいのですが、身を和える事で全体に肝の旨みをいきわたらせる効果があると思います。

ビジネスコースのご宿泊のお客様のお造りにお出ししました。