今日の逸品

仕入れに行ってこれは是非使いたいっていう食材に出会う事は私にとっても幸せな事です。

今日はそれがこの太刀魚です。

こういう食材を使うとなるべく手を入れたくありません。
なるべく食材の良さを引き出すような調理が良いと思います。

この太刀魚の良さは、まだ死後硬直していない。輝きがある。

画像でお伝えするのは難しいですが、本当に「逸品」というに値する太刀魚でした。






ちなみに塩焼きとお造りにしました。