なんでも 缶詰めにできるわけではなく
ペーハー4.６の壁があるそうです
ペーハー4.６の壁とは
果物のペーハー値が
4.6より上の数値だと食中毒の原因になる
ボツリヌス菌が生存し
4.6以下だと生存できないそうです
加熱殺菌しますが 安全でないそうです
衛生上の問題
すっぱい 果物は 缶詰にできるけど
甘い果物は 缶詰に出来ない
加熱殺菌を長時間したら
味や香りなどの成分が壊れてしますからです。
ペーハーセブン ph7 中性という意味で
男性も女性もお越しください
という意味です。
缶詰には なりません
