ころうどんは、東海地区独自のうどん文化で、冷えたうどんに、つゆをかけたもので香露（ころ）とも書かれます。
今回の北区黒川にある老舗のうどん店宮内さんの「牛ころ」も、まさに香露の名にふさわしい逸品です。
甘みのあるやわらかい牛薄切り肉、ほどよい濃さと甘みのある、つゆがかかり上品な味です。うどんは、やわらかい白玉に近い麺ですが、この麺がつゆを優しくすって、味の一体感を醸し出していました。好みでわさびを加えて甘さを調節してみるのも良いかと思います。
牛コロの名を商標登録しているのも頷ける宮内さん自信の品です。
