豆腐コロッケ

１月３１日(火)のお弁当
塩引き鮭、豆腐コロッケ

切干大根と竹輪の煮物、ウインナー、ミニトマト、竹輪巻き

旦那用


お弁当は毎日作ってますよ。
でもね、家を出る時間が早くなって画像を取っている時間がない
今日はね、お布団の中がヌクヌクで出たくなかったわぁ

切干大根の煮物、色がちょっと濃いねぇ
実は購入してから時間がたったもの・・・、切干大根は糖質を多く含み
糖分とアミノ酸の化学反応(メイラード反応)で黄色っぽく変色しはじめ、
やがて茶褐色になる・・・だって。
さっと洗ってそのまんま使ったからこんな色でも甘い

豆腐のコロッケ。
この豆腐、皮を除去した国産大豆を丸ごと微粉砕して作っているもの。
おからが出ないって言うか、おからも含めて豆腐にしているものです。

「豆天使」

とっても美味しいお豆腐、そのまんま食べるのが一番だけど、
最近はハンバーグにしたり、コロッケにしたり、加工してかさまし

水切りした豆腐にほぼ同量のパン粉と炒めた挽肉と玉葱を混ぜて
衣をつけて揚げたもの。旦那は豆腐だって気付かなかったよ。
(味付けはポテトコロッケと同じ）

昨日の晩御飯
豆腐コロッケ、鯖焼き、とうなのお浸し、大根の味噌汁

画像には映っていないけれど、塩納豆と、低カロリー高タンパクの晩御飯。

親の言葉に耳を貸さない三男は・・・

雪の降る中、三男はスニーカーで通学。
母「靴下、濡れない」「足、冷たくないの」
もう１７歳なんだし、いちいち親が心配する事もないのだろうけどね。
三男「濡れてない」「冷たいんだか、もう、わからない」

スノトレ(勿論本人のもの、昨年は履いていったはず)を一度履いていったが
「あれ、でかくて自転車が漕ぎにくい」

でも、ここのところの雪で、スニーカーじゃ、絶対に無理
「○○ちゃんのブーツ、履いて行ったら」
(三男は長男の事は兄ちゃん、次男のことは○○ちゃんと言うので）
「でも、小さいんじゃないの」とかって言いながらも、靴箱から
ブーツを探しているじゃないの

あのね、きっと昨日、寒い思いをしたんだと思うのよ。
三男は、あー言えばこー言う屁理屈男なんだけどね、絶対に親に
言われたからでは行動を起こさない、いえ、言われたからするんじゃない
って姿勢見え見えなのよ。
それに、今日は１本早い電車に乗れる時間、早めに家を出たわ。
電車の遅延での遅刻は遅刻扱いにはならない(ＪＲの証明書がいる）と
授業に遅れるくらい平気なんだけど、きっと、昨日、何かあったのよ。

どうも私は先回りして、それが子どもの自立には－でしかないのだけど
でも、それで難から逃れられるならと思うじゃない。
まぁ、これも私が専業主婦で、ＳＯＳに直ぐに対処するうちに先走る様に
なったのだけれど、一昨年半ばから１年８ヶ月、フルタイムの仕事に就き
いちいち先回りが出来なくなって、まっ、困るのは私じゃなくて子どもと
引く事ができたからかな。でも、仕事を辞めた今は子どもからのＳＯＳには
すっ飛んでいくけどね

今日はお弁当はパスさせて貰いました。
たまには買い弁もしたいみたいだしね。

昼間は陽も差して、明るいうちに夕食準備をして、
何かおやつないかなぁ・・・、ずっと気になっている太いさつま芋。
焼き芋にしよっと、包丁を入れたら・・・紫色だ！


バターをのせて頂きます

こちらは、、、きれいな黄金色


ご馳走様でした。

やっぱり肉！だよね(^^ゞ

１月２５日(水)のお弁当
豚味噌漬け焼き、卵焼き

ポテトサラダ、ブロッコリー、ミニトマト


カツ肉用の厚切り肉１枚分入っています。
昨日はウインナー以外は豆腐づくしで、やや淡泊・・・過ぎたかしら。
三男には「お腹が空き過ぎておにぎり食べて来た」と言われ
旦那には肉が食べたいな・・・と、そのまんま

昨日の晩御飯、牡蠣ご飯と生姜たっぷりうどん。
牡蠣ご飯にも生姜、寒さ対策は身体の中からもってことでね
でも、動物性たんぱく質もやっぱり必要よね

雪はどんなに積もるかと思ったけれど、家の前の道路でさえ地が見えている。
あったし、幹線道路は多分凍結もしていないのではと思っていたら、
ニュースでは市の中心部(中央区)では今年一番の積雪量だとか。
三男、今日も自転車だけど大丈夫だったかしら
明日は日中でも－１度の予報、でも、積雪量は少ないみたい。

豆腐のハンバーグ種を揚げてみました。

1月24日(火)のお弁当
豆腐揚げ、ウインナー

はちみつ南瓜、豆腐の白和え、ブロッコリー、ミニトマト

最近、良く作るのが豆腐のハンバーグ
玉葱、人参をフードプロセッサーでみじん切りにして、豆腐、
豆腐とほぼ同量のパン粉(種の様子を見ながら)、塩、こしょう
そして、牛ダシダ　リンク　韓国の牛肉だし　で味付け。
これで、まったく肉を使用していなくても何となく肉っぽい

今朝はその種をスプーンですくって落とし揚げ。
それに、かば焼きのたれを刷毛で塗ってお弁当に入れました。
今日のお弁当、とってもヘルシー

今朝は東京でも積雪４cm、滑らない歩き方とかってやってましたね
雪があるところはまだ良いんですよ。溶けたところで冷え込んで凍る
これが一番怖い明日はそんな朝になりそうです。
明日の朝の予報、－４ですって

寒そう

母の心配ごと・・・

１月２３日(月)のお弁当
コロッケパン

野菜ジュース

２６０ｇの緑黄色野菜とブロッコリースプラウト

果汁が全く加えられていないのに甘くてサラッと飲みやすい。
ネット販売のみでお高目だけれど、お試しで２ケース購入しました。
一人暮らしの方が手っ取り早く野菜を摂るには良いよね。

さて、母の心配ごとなのですが・・・

長男、次男、三男、それぞれ心配ごとは尽きませんが
今日は次男のお話。

自分にとっても厳しくて、自分で自分を追いつめる
もっと気楽に、肩の力を抜いて・・・と思うけれど
そうでもしないと怠けてしまうと
その反面、人にはとっても優しい


はい、他人にね

身内の人間には厳しい、厳しい

昨日もちょっと体調が悪いと言う話をしていたのですが
「お母さんもダイエットしないとなぁ」と言ったら
「そうだ、○○(近くのスポーツジム)に通って痩せれば良いんだ。
パソコンの前ばっかり座ってないで」だって・・・。
週末しか帰ってこない人に言われたくないわと思いながらも
厳しい言葉は弟の三男にも・・・。
まっ、私に対しても三男に対しても「言われても仕方ない事」では
あるけれど、甘えを許さない厳しい言葉・・・。
それで何が心配だって

いえね、彼女が出来たら・・・
奥さんにも・・・

一切言い訳を許さない厳しさで接しては嫌がられるぞ

という、心配事ですが、無用でしょうかね

２日分のお弁当と楽しいランチの時間♪

１月１９日(木)のお弁当
豚肉の味噌漬け焼き(千切りキャベツ）

がんものふくめ煮、サーモンキュウリ、卵焼き


１月２０日(金)のお弁当
焼き鮭(塩)、はちみつ南瓜、キュウリの即席漬け

クリームコロッケ(生協の冷食)、コールスローサラダ


この1週間、買ったものは卵のみ。
どんだけ冷凍庫に入ってるのだよね。
年末に安価で購入した食肉加工品や生協で購入したものなど
冷凍保存していまして、かなり減りましたが(鮎、鹿肉はまだあるよ)
昨日、「冷凍ウニ」をまたまた安価で大量購入
大きな大根も友達から貰っちゃった、助かるぅ


今週はランチ、誘って誘われ２回
まずは月曜日。こちらは化粧品店の美容液の体験イベント。
１回でリフトアップが実感できる美容液の体験と
その後ランチでした。

メインは中華風ホワイトソースがけナシゴレン

デザートは南国風のゼリー(かんきつ系)とコーヒー


そして職場の元同僚とのランチ。
野菜ソムリエがいるイタリアンレストラン
trattoria A alla Z(トラットリア・アー・アッラ・ゼータ)
サラダ付きランチ \1000
あっさり味のドレッシングが野菜の味を引き立てます。


パスタは越鶏とキャベツのマスタードソース(生めん)鶏が旨い


ドルチェ、私はガトーショコラ

ホットコーヒー


こちらはさつま芋のパンナコッタ


小松菜のロールケーキ


こちらのドルチェは＋２００円で頂けます。

とっても美味しかったです。
来月には職場同期メンバーとの新年会も予定されています。
今から楽しみです

親の心配事・・・

１月１７日(火)のお弁当
塩サバ、牡蠣ソテー、小松菜のお浸し、肉団子、ミニトマト、笹かま


１月１８日(水)のお弁当
チキンカツ、ピーマンの素揚げ

蓮根と南瓜の素揚げ、卵とコーン炒め、小松菜としめじ炒め


三男のお弁当箱
入らなそうで以外と入る


昨夜の晩御飯
炊き込みピラフ・・・もどき


研いだ米、水加減は若干少なめ。
玉葱、人参、ウインナー(昨日は少し残っていたブロックベーコンも)
全てほおり込み、高速炊きで出来上がり。所要時間３０分

我が家では待ったなしの時のメニューです。
例えば、子どもが「腹減ったぁ～」とか、母がボッ～と無駄な時間を
過ごしていた時とか
昨日はこれと蟹鍋。
鍋と言っても具材は豆腐、えのき、長葱・・・。
蟹を頂いた(立派な脚肉)ので鍋に・・・の予定。
他のメニューが浮かばない・・・で、炊き込みピラフ。
でも、どちらも好評でしたよん
蟹鍋(蟹汁かぁ）もとっても良いお出汁が出て、蟹の身も美味しい

今日のタイトル。
朝の情報番組でインフルエンザの流行を取り上げていた。
我が家ではもうずっと、予防接種は欠かせません。
一家全滅(看病の私一人罹らない)以来の事です。
それでも、次男は効果が切れたころになるのか、春先にＢ型感染。
それを貰って三男も・・・。
新型インフルエンザもしっかりと我が家にやって来ましたよ。
はい、次男から三男に・・・。看病の私は罹らず

昨年、次男は学校内で全員接種・・・なのに多くの人が感染したと。
寮生活で外部との接触と言ったら教官だけ
次男は６人部屋で唯一感染しなかったそうです。
毎年、毎年の接種＆感染で、免疫が出来たのかしらね。

今年も全員しました。静岡の長男はもう何年も接種していないが
ありがたいことにインフルエンザには一度も感染していない。
一人暮らしで感染は辛いよね。

テレビでは幼稚園児の長男がインフルエンザと診断され、
乳児の次男への感染を心配する母・・・でしたが、その心配はもうない。
でも、、、、心配事はなくならない。
母親って何時までも心配し続けるのかしらねぇ。
余計な心配なのかもね・・・。
今年、長男２４歳、次男２１歳、三男１８歳になります。

はんぺん焼売・・・試作品をお弁当に(^^ゞ

１月１６日(月）のお弁当
ハンバーグ(冷食)、コロッケ　(つい前日もこれと同じ・・・）
小松菜のお浸し、素揚げのレンコン、南瓜、はんぺん焼売

はんぺん焼売


はんぺん焼売は「チーズとワインのマリアージュ　♪」ミティークさんの
ブログで美味しそうなはんぺんで作る焼売を見掛け　リンク
ミティークさんはtukusiさんからの頂きものメニューだそうです。
ミティークさんもtukusiさんもとっても素敵なブログを開設しています。
私もtukusiさんのところへ伺ってレシピを探しながら
ずっとずっとさかのぼって見いってしまいました！！
(レシピは探せなかったの）

はんぺん１枚、玉葱半分をフードプレセッサーにかけて
なめらかになったところにカニ蒲鉾を入れただけ・・・
それを焼売の皮で包みチン！
フワフワなんだけど、余りにもフワフワで、それにカニ蒲鉾じゃねぇ
時間がなかったのでそれをお弁当に入れちゃったけれど(試作品なのに）
送り出してから残った具に、そうだ片栗粉入れてみよう！と。
白菜を下に敷き、その上に並べてチン！
今度は弾力も出て、それに冷めても美味しい
ただし・・・、お弁当のおかずにはもうちょい濃い味にしないとだ。
ミティークさんは蟹を入れていたよねぇ。
蒸したてをポン酢で頂くのも良いかも

昨日は次男のお菓子作りのお手伝い。
以前に買った動物の型を使ってチョコレートを作りたいと。
ただチョコレートはテンパリングが難しい。温度計もないし・・・。
市販のコーティング用のチョコレートならテンパリング不要。
型にオーブンで軽く焼いたアーモンドを入れてチョコを流し込む。
それと、もう１種類は砕いたシリアルをチョコを混ぜたもの。


アーモンド入り豚ちゃん


シリアル入りストロベリーチョコワンちゃん

今年のバレンタインはこれで行きましょう

そうそう、リンゴのパンケーキ。小さめのフライパンで焼きましたよ。

アップルパンケーキ

今朝の「にじいろジーン」で、森久美子さんが紹介していた
オールデイダイニング「ORIGAMI」＜ジャーマンアップルパンケーキ＞

美味しそう
よし、作ろう

１．フライパンでリンゴ、砂糖、バターでさっと焼く。

２．両面焼いて表面に火を通す。

３．ホットケーキミックスを流しいれる。

４．蓋をして蒸し焼きにする。


嫌な予感・・・、このフライパン２８cmなんです。
どうやってひっくり返そうか？
お皿にうつして・・・と思ったけれど無理っぽい。
でも、何とかしなきゃで、お皿にうつすも崩れちゃった

でも、美味しい


今度はひっくりかえせる大きさで焼こう。(りんごの重み？でひっくり返し難い)
これは焼きたてが美味しいので、１～２人分を焼くのがベストです。

今日は朝から焼き芋を焼きました。
無水鍋にアルミ箔を敷き、タワシで洗ったさつま芋を並べ
弱火でじっくりと焼きます。




焼き芋とアップルケーキとコーヒーの朝ご飯でした。

豚薄切り肉の昆布巻き弁当

１月１３日(金)のお弁当
豚肉の昆布巻き、切干大根の煮物、小松菜のおひたし、竹輪巻き
旦那のお弁当には紫蘇の実の味噌漬け


三男にはウインナーとミニトマト


何時も旦那と三男用２個のお弁当を作っていますが、
断面を見て貰いたいので今日は旦那用も公開

水で戻した昆布に薄切り肉を敷いて巻き、干瓢で結び醤油味で煮たもの。
昆布巻きよりはあっさり味です。
三男の北海道修学旅行お土産の高級昆布は柔らかくて美味しい

葉ものが高いね
ほうれん草は半分の量で２４８円でした。
この季節、冬菜(とうな：別名新潟小松菜)や女池菜など、雪を被ることで
甘味が増す菜っ葉も出てくる頃、まだ収穫には早いのか県内産はなし。
昨日、購入した小松菜は埼玉産でした。
茹でてお浸しで頂きます。これもなかなか甘くて美味しかった

昨夜の晩御飯

お刺身の切り落としもかなりのボリュームですよ。

小松菜のお浸しも甘くて美味しかったよ。


我が家の冷蔵庫です。
ベランダに晩酌用の日本酒(ビールは切らしています)が置いてあります。