青花椒・朝天椒で四川風麻婆豆腐＠自分飯

横浜中華街で仕入れてきた、青花椒と朝天椒（唐辛子）を使った四川風麻婆豆腐を作ってみました

花椒の刺激は、今まで使っていた赤に比べて、青のほうが断然強烈です

唐辛子・朝天椒の辛さは、どちらかというとマイルド系。
とんがらしの辛さが豆腐と肉にうまく絡みます。



ひき肉を買いに行くのが面倒で、豚バラ肉を粗めにたたいて代用しました。
いつものように、市販の陳麻婆豆腐の素をベースに作りました。



粒粒の花椒の香りがプンプン漂ってきます。
とんがらし朝天椒はホウズキみたいな形。これを半分に切って使いました。
これだけでも、十分に刺激タップリです



陳麻婆豆腐の素に付いている、粉の花椒も振り掛けると、口の中はしびれまくりです
もしかすると、この粉も青なんでしょうか？箱には「花椒粉」としか書いてありません。

いつも以上の刺激と旨辛、口の中で麻と辣が大爆発
材料って重要ですね。



　　

• #男の料理

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