メルゲーズのタジン

11日の夕食。


メルゲーズのタジン

タジンの作り方は・・・

1．圧力鍋にオリーブオイルを大さじ1杯いれ、みじん切りのタマネギをよく炒めた後、トマト、ニンニクを足し、さらに良く炒める。

2．一口大に切った肉（豚以外）を入れ、色が変わるまで炒める。

3．塩小さじ1、コショウ小さじ2/1、ジンジャーパウダー小さじ2/1を基本に、クミンやターメリック、パプリカなどがあれば適当に足し、なじむようによく混ぜる。

4．適当に切ったニンジン、ジャガイモ、ズッキーニを足し、水をひたひたに入れ、固形スープを1つ投入し、圧力をかける（20分くらい）。

5．自然に圧力が下がったら、コリアンダー、パセリを足す。

6．フライパンでメルゲーズ（香辛料入りソーセージ）を焼き、小さなフライパンに5のタジンの野菜をふちに沿って並べスープを少し足し、焼いたメルゲーズと卵を一つ落とし蒸す。

7・モロッコパンやバゲットと一緒に食べる。