お友達のJ米さんのレビューによれば、富山の麺家一鶴（いっかく）さんで夜限定5食のラーメンが提供されているそうで、さっそくシャッターしました。
券売機に限定5食富山ラーメンのボタンが
カウンター上部に貼り付けたPOPによれば、鰤、鯖、鯵、のどぐろ、秋刀魚、鯛、カタクチ鰯、エソ、真鰯、カマス、ウルメ鰯、昆布、椎茸の13種類をブレンドした出汁で動物系はいっさい使っていないとの事。
富山ラーメン 富山湾で獲れる魚介をイメージした魚介100％の清湯スープです。煮干しのイノシン酸と昆布のグルタミン酸、椎茸のグアニル酸という旨み成分が相乗効果となって更に旨みが3倍増しです。
ぐっとくる旨みと言うより後口にジワリと感じる淡麗スープ。素材の旨みを邪魔しないように醤油も控えめです。
小麦粉感溢れるもっちりした食感の自家製太麺。ここまでこだわるのなら全粒粉入りの中細麺が最高なのに、と独り言(笑) 具材も別皿で提供すれば更によいのではないでしょうか。
動物系濃厚スープがウリの一鶴さん、新たな品揃えで新たな客層の開拓を図っているのでしょうか？自分のようなジジィには嬉しい限りです。
毎年恒例の開店周年記念。今年は4周年という事で4月18日（土）に「鯛そば」80食限定での提供だそうです。カレーつけ麺は昨年だったでしょうか？ 1年て早いものですね。
