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閑静な住宅街にある民家を改造したお店。隣は店主の住宅。
玄関を入ると
店内は明るく清潔で、座敷から奥に進むとフローリング張の広いリビング的空間に、座卓席と厨房に正対するカウンター席が出現した。
夏期限定 冷やし鴨そば1,400円
麺は細切の田舎そば、出汁は昆布と魚介の冷やぶっかけ。
冷製なので極力口当たりをよくするため油を抑える工夫が見られた。鴨肉は表面だけをサッと炙って中はレアな状態、つまり「タタキ」のような仕上げ。芳ばしさとしっとりジューシーな味わい。
これは美味しい。歯応え、喉越し、出汁の旨みと濃度。鴨の風味が活かされイヤミが無い。もちろん全汁。
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