つけ麺、前回のエントリーは→こちら
つけ蔵のつけ麺を最後に食べたのは2015年の10月→こちら
前から気なっていた両者の関係。
居酒屋「海蔵」を中心にした「蔵グループ」海蔵、豚蔵、日曜限定味噌蔵、つけ蔵
そのグループ内で競合しないよう専門店化したはずなのにラーメン屋の「豚蔵」と、つけ麺屋の「つけ蔵」の間で取り扱い商品が重複し始めている。 遂には豚蔵でつけ麺が発売になり、新規に取り扱った成美製麺のつけ麺専用麺がとっても美味しいのだがつけ蔵に横展開されないのが不思議！
前回豚蔵で聞いたら『もう関係ない』との事
今回つけ蔵で同じ質問をしたら、同じく『もう関係ない』そうである。
いつからか分かりませんが、つけ蔵が蔵グループから離脱したことに間違いないようです！
この日は事の真相と味の違いを確認するため「つけ蔵」から訪問することにし、30分前から隣の駐車場で待機。 この位置からはお店の正面や店内を伺うことはできません。それが災いしました。 定刻の5分前に店頭に行くと誰もいません。 焦りました、入口のドアに何やら張り紙が。 ナニナニ『スープ不出来で調整の為、開店時間を30分遅らせ12時にします』え～～‼ 誰もいないのはこのせいだったんや(;^ω^)
一瞬頭が真っ白になりましたが、車を駐車場に止めたまま斜め向かいの「豚蔵」へ徒歩でダッシュ！
到着したのは開店時刻の11：30 「つけ蔵」から流れてきたと思われる客も含め既に15人ほどの行列(;^ω^)
心を静め「まぁいいか」
お腹がペコペコなので先に食べたほうが強く印象に残るだろうから「つけ蔵」を敢えて先に食べる予定だったが、思わぬアクシデントで「豚蔵」を先に食べる結果になり、つけ蔵のハンディキャップ大きくなってしまったね。
結局「豚蔵」で食べ終わったのが12時少し過ぎた時間で、「つけ蔵」の遅延時間にピッタリ（笑）舞い戻った「豚蔵」では先客7人、なんとか第1ロットの注文に滑り込むことが出来ました。
ここからは両店の比較で話を進めていきます。
結論から言って
麺とスープは似て非なる物でした。
【店舗外観】
間口が狭く奥に長い構造は共通
店内はどちらも厨房を囲むカウンター席主体で、豚蔵は奥にBOX席があり収容定員も多い。
豚蔵
つけ蔵【店舗位置関係】
信号を挟んで対角線の方向約100ｍ位
つけ蔵から豚蔵を見る【メニュー】
「濃厚豚骨魚介つけめん」並200ｇ 800円
商品名・麺量・価格まったく同じです。
字体やレイアウトも同じと言っていいだろう。
豚蔵
つけ蔵【商品外観】
麺の器、つけ汁の器とも同じ。
豚蔵
つけ蔵【丼の麺】
豚蔵は大きなチャーシューが載っている。 つけ蔵は海苔とナルト。チャーシューはカットしてつけ汁の中に入っている。
豚蔵
つけ蔵【つけ汁麺リフト】
豚蔵
つけ蔵【麺の所見】
◆豚蔵は新規取引の「成美製麺」
#10 ピン角の全粒粉ブレンド麺。 もっちり感と粘度があって跳ね返すような弾力がある。
噛みしめると粉の甘味が感じられる。
◆つけ蔵は従前からの麺
#12位で角にやや丸みがある。 つるっとした口当たりで粘り気は少ない。 前歯で噛み切るとホロッとした食感。 噛みしめてもあまり甘味は感じない。
【つけタレの所見】
◆豚蔵は
ねっとりしたコクのある味付け
甘さはやや控えめ、粘度高く、香味油の量多め
麺とタレの絡みよい
◆つけ蔵は
シャバっとしたクドイ味付け
甘い辛いがお互い主張して、粘度は低め、
麺はタレをはじくような感じ
【まとめ】
蔵グループで役割分担していた「豚蔵」と「つけ蔵」今ではお互いのテリトリーに相互乗り入れ。
つけ麺に関しては後発の「豚蔵」がスープを濃厚にしたり麺を新たに特注するなど
改善・改良を加えた分美味しくなった。（個人の感想です）
豚蔵の濃厚豚骨ラーメンを食べるといつもお腹が油を消化しきれず、大変なケツまつを迎えていたが
このつけ麺はアダルトなオッサンの胃袋にも安心です。
訪問頻度が増えますね♪
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【お店情報】
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店名；豚蔵（とんぞ）
住所；石川県金沢市横川3-159
電話：076-280-1052
営業時間；11:30～14:30 17:30～23:00
[土・日・祝]11：30～23：00
定休日；不定休
駐車場；あり
地図；
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【お店情報】
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お店（店主）のTwitterは→こちら
店名；二代目 つけ蔵 （にだいめつけぞ）
住所；石川県金沢市横川4-180
電話：076-255-7285
営業時間；11:30～14:30 17:30～23:00
定休日；不定休
駐車場；店頭とお店横
地図；
