今年第2弾となる限定麺をリリースした、無化調・自家製麺の富山ブラック ラーメン万里（ばんり）
今回はイノシシ肉の黒麻婆ラーメン
イノシシ肉をミンチにして自家製麻婆豆腐を作り定番醤油ラーメンにトッピングしたラーメン。
特徴は無駄に辛くないので素材一つひとつの旨みがとっても良く引き出されている。 脂身の少ないイノシシ肉は臭みなど全く感じないコリッとした食感。 木綿豆腐を使っているのでしっかりした風味と食感が味わえ、満腹感がある。
別添の自家製ラー油を加え辛さを自分好みに調整。
山椒の風味も自分好みに。 真ん中は市販品で高山産。 自家製の二種類の山椒を味あうことができました。
左側のタッパーはやや緑色、春採りの若い山椒の実から作ったものでスッキリした風味。
右側の褐色をしたものは、秋採りの熟成した実から作ったもので強い風味が刺激的。
プリップリの定番手もみ麺に絡んでとっても美味しい。 こんな麻婆初めて食べました、今日もありがとう(^^♪
